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面筋測定系統(tǒng)是對小麥粉粉質(zhì)測定、對小麥粉質(zhì)的測定是分析是面團流變學特性的重要實驗之一，也是目前我國乃至世界用來評價小麥及面粉內(nèi)在品質(zhì)的重要方法“這種方法已廣泛地用于食品加下、小麥育種、制粉生產(chǎn)、等領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)、商檢和進出門貿(mào)易等部門。同時為優(yōu)質(zhì)小麥育種、制粉企樸配麥配粉、保證面粉原料質(zhì)景的穩(wěn)定、指導(dǎo)面制食品加下的開發(fā)利用等方面提供了重要的科學依具“對小麥粉質(zhì)進行測定有對面粉中濕（干）筋的含景、濕面筋水分含景、面筋質(zhì)景（面筋指數(shù)）以及面筋吸水率這種能精確地有效地的測定成為了這一方法推廣應(yīng)用的關(guān)鍵。此時面筋測定系統(tǒng)應(yīng)需而生。
日前國內(nèi)己經(jīng)研發(fā)出了一些的面筋測定系統(tǒng)，如浙江托普儀器生產(chǎn)的面筋測定系統(tǒng)。北京微訊超技儀器技術(shù)有全自動面筋測定儀;良公司研制的全自動粉質(zhì)分析儀。北京東方孚德技術(shù)發(fā)展中心今年.米研制的JFZD .系列小麥粉品質(zhì)檢測儀、電子粉質(zhì)儀和面粉品質(zhì)測試儀，同類產(chǎn)品等緩解了在此之前在農(nóng)業(yè)、糧食、制粉、食品加下企業(yè)對優(yōu)質(zhì)向品小麥生產(chǎn)、收購及調(diào)撥環(huán)節(jié)卜，存在著以次充好、品質(zhì)混雜現(xiàn)象。以往優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)的現(xiàn)場驗收，采用的常常是用眼看、乎摸、牙咬等原始的方法，驗收不準，手段落后，誤差很大，造成優(yōu)質(zhì)不能優(yōu)價、經(jīng)濟糾紛時有發(fā)生，嚴重影響優(yōu)質(zhì)小麥的流通，損壞了農(nóng)民的利益，制約著優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，傷害了農(nóng)民的種植積極性只有利用面筋測定系統(tǒng)才能使優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)、銷、加過程中，確保專用粉生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料的高均勻度、高效益，高質(zhì)量、維護農(nóng)民和企業(yè)的利益。
